Hors les Murs "Blizzard blanc" 2022 - Domaine Lestignac (vin nature)

Joli mélange de Sauvignon Blanc frais et légèrement sensuel, de Sémillon et d'un peu de Chenin Blanc. Un délicieux vin nature désaltérant ! Juteux, frais, rond et simple. Aromatique avec des notes de pêche blanche et d'agrumes, de fruits tropicaux et d'herbes vertes. Grâce à la belle maturation des raisins du Sauvignon Blanc et aux 12 jours de contact cutané avec le Sémillon, naît une orange du Périgord douce, minérale et légère. Essayez de servir le « type d'aversion pour le vin d'orange ». Et pendant que vous y êtes, préparez du gibier et faites griller des morceaux d'ananas, de nectarines ou d'abricots au barbecue et servez avec de la mozzarella ou du fromage de chèvre de bonne qualité. Verre de Blizzard à côté, tout le monde est content. Le morceau de saumon gras est également très réussi.

Au cœur du Périgord (Dordogne), près de Bergerac, se trouve le Château Lestignac. Le domaine est dirigé par les jeunes Camille et Mathias Marquet depuis 2008. Le couple a repris le château des grands-parents de Mathias, après quoi ils ont immédiatement introduit la biodynamie. Sur leurs 7,5 hectares de terrain privé, ils cultivent désormais les terres entièrement en biodynamie et travaillent autant que possible les raisins locaux. Les vergers âgés d'une quarantaine d'années sont plantés sur différentes surfaces : un plateau argilo-calcaire et divers coteaux calcaires à silex.

Lorsqu'une catastrophe a frappé en 2017 et que la totalité de la récolte du Château Lestignac a été perdue à cause du gel, Camille et Mathias ont décidé de rechercher des vignerons pratiquant l'agriculture biologique/biodynamique, mais ne faisant pas de vin eux-mêmes. Ils ont découvert un monde de vignerons sympas qui n'avaient pas accès à une cave pour élaborer ou stocker du vin. Avec ces agriculteurs et leurs raisins, ils ont créé l'entreprise Hors les Murs en 2018, où ils travaillent comme négociants de marquet . Le couple souhaite que le processus soit clair et transparent. Par exemple, le nom « Lestignac » ne figure plus sur la bouteille et il est clairement indiqué d'où et de qui proviennent tous les raisins.

Pays / région : France / Périgord (Sud-Ouest)
Cépage(s) : Sauvignon blanc, Sémillon, Chenin Blanc, Trebbiano
A la vigne : le Sauvignon blanc vient de Monestier, le sémillon de Cunèges, le Chenin Blanc de Saint Astier de Duras et le Trebbiano de la maison Lestiganc elle-même. Tous les agriculteurs travaillent de manière entièrement biologique.
A la cave : Raisins vinifiés séparément. Sémillon Macération de 12 jours. Sauvignon blanc, Trebbiano et Chenin Blanc pressés directement. Affinage sur mensonges. Non filtré. Sans ajouter de So2
Label qualité : Biodynamie / Vin Nature