Près de Solicchiata, dans la commune sicilienne de Castiglione di Sicilia, située sur le versant nord de l'Etna, se trouvent les bosquets de Pietradolce. Les vergers sont situés entre 600 et 900 mètres d'altitude et s'étendent sur environ 11 hectares. Deux parties du domaine sont situées dans la région de Rampante et une partie à Zottorinoto. Le vigneron Giuseppe Parlecchio aime adhérer aux traditions locales et travaille uniquement avec des cépages indigènes, parmi lesquels le Nerello Mascalese, le Nerello Capuccio et le Carricante jouent le rôle principal. Les raisins sont cultivés selon la méthode Alberello, la méthode traditionnelle et la plus adaptée aux conditions locales.
Le sol volcanique actif et riche en composants minéraux laisse clairement sa marque sur les vins uniques de Pietradolce. Le vin est très unique grâce aux vignobles pré-phylloxéra. L'épidémie de phylloxéra de la seconde moitié du XIXe siècle siècle était plus difficile à comprendre autour de l’Etna en raison de la forte teneur en soufre du volcan actif. Nous avons affaire ici à des vignes indigènes originales âgées de 90 à 130 ans. Pas d'importation d'Amérique mais de véritables vignobles siciliens.
La cave à vin est également unique, une œuvre d'art à elle seule. De haute classe architecturale et une construction hypogénique où le bâtiment est subordonné au paysage au lieu de dominant. Respectueux du paysage, de l'agriculture et le plus écologique possible car seules des techniques d'économie d'énergie sont utilisées à l'intérieur. La cave est un mélange d'art et d'artisanat. Des œuvres d'art d'artistes locaux sont disséminées partout, qui, comme Pietradolce, utilisent uniquement des matériaux de la région et tentent de redonner autant que possible à la nature.
