Emma et Michael sont les moteurs des Mangeux d'Pierre. Et ils ne le prennent certainement pas à la légère. Ils recherchent une forme, un moment et un temps pour finalement expérimenter ce que signifie ne faire qu'un avec la terre, avec leur environnement. Ils veulent être un élément essentiel du territoire, un maillon d'un système où cohabitent vignes, plantes et faune. Une idée particulièrement belle qu’ils peuvent exprimer magnifiquement :
« Acceptez de ne pas savoir, ne cherchez pas le contrôle mais développez un regard attentif. Cultiver une diversité abondante comme moteur d’instabilité permanente, qui à son tour garantit une bonne adaptation de tous les êtres vivants. Cela donne une agriculture saine, équilibrée et naturelle.
Vous remarquez que les gens y réfléchissent. Le besoin humain de contrôle est ici interprété d’une manière différente.
Les 2 vignobles des mangeux d'Pierre surplombent la « Dent du Chat » - vaguement traduite « la Dent du Chat » -, une montagne de près de 1400 mètres d'altitude en Savoie. C'est une belle partie de la France. Le lac glaciaire géant Le Bouchet est majestueusement situé à côté de hauts sommets, de villages cachés et de vues panoramiques. Ici, vous voulez ne faire qu'un avec l'environnement, nous comprenons Emma et Michael.
L’entreprise démarre alors que tous deux traversent une phase difficile de leur vie. Emma est déçue de sa vie dans l'éducation et plus tard comme vendeuse de livres, tandis que Michael n'éprouve aucune satisfaction pendant ses études. Michael part en voyage et travaille dans diverses entreprises viticoles, s'enthousiasme et peu de temps après, en 2019, sa propre entreprise viticole voit le jour !
Dans le champ:
Le couple a eu la chance de pouvoir reprendre deux vignobles existants, totalisant 5 hectares, à quelques minutes à pied l'un de l'autre et tous deux en AOC Bugey. Les parcelles en pente douce sont orientées sud-est, entre 450 et 500 mètres d'altitude et sont quelque peu cachées parmi les forêts. Les vignes sont plantées sur le même sous-sol que celui du Jura : des marnes calcaires aux argiles rouges et blanches.
C'est dur de travailler dans ces vignes. De nombreuses plantes sont mortes à cause de la négligence, il reste donc des « lacunes » à combler dans les rangées de plantes. Grâce à Sélection Massale, les rangs sont complétés par de nouvelles cannes et de nouvelles bandes sont plantées, en tenant compte du changement climatique et du (faible) rendement souhaité. Le résultat est un vignoble éclectique, car l'objectif est d'avoir planté non seulement du Pinot Noir, du Chardonnay & de la Mondeuse Noire d'ici 2027, mais aussi de l'Altesse, de la Molette, du Doux Noire et de la Jacquère.
Au sous-sol :
Le temps et l’attention sont ici les éléments les plus importants.
La vendange blanche est pressée très lentement pendant une journée et demie par un pressoir vertical. Le jus peut s'habituer au contact de l'oxygène, les écorces apportent la saveur et le contact des levures. La fermentation démarrera alors, sans contrôle de température et durera aussi longtemps que nécessaire.
Les raisins noirs issus du champ sont en partie égrappés pour initier la fermentation, le (gros) reste de la récolte part en cuve sous forme de grappes entières. Cela produit des vins fruités et légers qui ont un PH légèrement plus élevé et une couleur un peu plus claire. La seule intervention est un modeste remontage une fois la fermentation bien engagée.
Et puis... Laissez-lui le temps... Les vins tout nouveaux reposent longtemps après la fermentation. Il mûrit sur les levures déjà mûres, ce qui rend les vins plus doux et légèrement « plus épais », sans perdre en fraîcheur. De plus, les arômes s’affinent et le vin se stabilise, rendant encore moins nécessaire l’utilisation du soufre. Des choix apparemment logiques mais mûrement réfléchis sont faits.
Overnoy
Le « Pierre » des Mangeux d'Pierre fait référence à Pierre Overnoy, le parrain du Jura, qui a non seulement enseigné à Michael les subtilités de la vinification naturelle, mais lui a également transmis un profond amour pour la vigne et le vin.
Emma et Michael des Mangeux d'Pierre expriment un véritable amour et une authenticité. Ils travaillent avec attention, précision et équilibre. Ce petit domaine particulier se prépare à des exploits toujours plus grands et apporte une bouffée d'air frais dans le vignoble du Bugey encore sous-exposé. Les vins peuvent paraître réducteurs lorsqu'ils sont jeunes (amateurs, essayez-le !), mais bientôt un style séduisant, aromatique et particulier sans précédent s'ouvre dans tous les vins.
