Description
Riesling Auslese avec seulement 7,8% d'alcool. Léger et doux mais plein d'énergie. Bon plein de fruit et une longue finale.
Le village viticole de Kinheim-Kindel est situé au milieu du paysage culturel séculaire de la Moyenne Moselle. Les Celtes et les Romains profitaient déjà des conditions climatiques idéales pour cultiver le vin dans la région. Le sol d'ardoise grise et bleue altérée donne des arômes de fruits fins et une minéralité stimulante aux vins produits ici. Les vins de Kinheim sont rarement lourds et alcoolisés, mais ont un arôme délicat et sont contenus dans leur goût salé et rafraîchissant. Les Romains savaient pourquoi ils entretenaient leurs vignes ici. Depuis 1978, Rita et Rudolf Trossen poursuivent leurs efforts en faveur d'une viticulture naturelle. En travaillant entièrement en biodynamie, ils stimulent un vignoble naturel sain.
Depuis 2010, Rita et Rudolf se concentrent sur l'élaboration de vins naturels. Le moins d'interventions possible : rien n'entre, rien ne sort - pas d'additifs et pas de filtration. Sans soufre comme stabilisant, le vin se développe très différemment en termes d'arôme et de goût et révèle des profondeurs et une finesse jusqu'alors cachées. Les vins restent sur lies jusqu'à la fin de tous les processus biologiques.
Pays/région : Allemagne / Moselle
Cépage(s) : 100% Riesling
Dans le vignoble : Vendanges manuelles. Utilisation économique de la technologie et des machines. Biodynamie.
Au sous-sol : Aucun So2 ajouté. 88,5g/L de sucre. Pressurage doux et fermentation longue sur nos propres levures. Non filtré.
Label de qualité : Écovin
Délicieux avec : Gâteau et dessert. Ou de la bonne nourriture épicée.
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