Laissez-Faire 2021 - Christian Tschida (vin nature)

Laissez-Faire : laissez tomber. Ne rien faire de manière contrôlée pendant la fermentation et toujours produire un vin blanc pur et pur. On dirait que Christian laisse aller les choses, mais rien ne pourrait être plus éloigné de la vérité. Ce riesling autrichien issu d'une seule parcelle de vignoble illustre clairement pourquoi Tschida est le grand vin naturel. Equilibre très particulier entre minéralité, puissance, oxydation et complexité avec des arômes de citron vert, pamplemousse, mirabelles, abricots et un arrière-goût salé.

Un vin d'une telle qualité, sans l'intervention de la main humaine, nécessite une énorme quantité de connaissances, d'expérience et de talent.

Et ce qui est bien, c’est que vous, d’un autre côté, pouvez simplement laisser cela vous arriver.

• Pays / région : Autriche / Neusiedlersee (Burgenland)
• Cépage(s) : 100% Riesling
• A la vigne : Raisins vendangés à la main. Raisins issus de vignes âgées de 45 ans. Parcelle de vigne unique. Agriculture biodynamique.
• En cave : Les raisins sont entièrement égrappés et foulés pieds nus. Fermentation lente et spontanée dans de grands fûts en bois. Deux ans d'élevage en grands fûts Stockinger (chêne clair, fûts autrichiens de grande qualité). Sans sulfites ajoutés, non filtré.
• Label qualité : Biodynamie et Vin Nature

Christian Tschida est actuellement l'une des plus grandes rock stars de Vin Nature. Le restaurant Noma à Copenhague sert des vins Tschida en accord mets-vins depuis des années. Même aujourd'hui, avec l'énorme augmentation du nombre de restaurants de haute qualité et la gamme croissante de vins naturels de haute qualité, Tschida reste le numéro un. Parce que de nombreux amateurs de vins naturels considèrent Christian Tschida comme une sorte de demi-dieu, son statut de culte ne fait que croître. Même les sommeliers autrichiens doivent faire des efforts pour leurs vins.

Ce qu'il y a de plus remarquable chez Tschida, c'est qu'il utilise 30 % de son temps libre. Cela confère à ses vins un caractère particulièrement élégant, très pur et parfois même léger.

La famille Tschida produit du vin à Illmitz (Neusiedlersee) depuis le 19ème siècle et Christian exploite encore certaines de ces vieilles vignes familiales. Lorsque Christian a repris le domaine familial en 2003, de nombreux anciens clients ont trouvé ridicule sa façon de faire du vin. Faible en alcool et trop riche en minéralité et en jutosité. Heureusement, son vin a été sélectionné par une grande banque locale, qui l'a servi lors de ses élégants déjeuners d'affaires. Assez drôle, uniquement parce qu'ils ne voulaient pas que les dirigeants se saoulent. Drôle ou pas, Tschida fait désormais partie des canons de la nature du vin, non seulement en Autriche, mais dans tout l'hémisphère occidental.