Birdscape rose 2022 - Christian Tschida (fin nature)

Birdscape Pink, basé sur la culture japonaise du thé. Ce Birdscape est peut-être de couleur rose sang, mais ce n’est pas du rosé ! Il s'agit d'un mélange de champ à base de Blaufränkisch, ce qui signifie que les raisins Blaufrankisch ont été issus de toutes les différentes vignes plantées au cours des 60 dernières années, mélangés à environ 30 % de mélange de champ.

L'association des raisins soigneusement macérés produit un vin rouge très léger et élégant. Pelage court, entièrement égrappé et meurtri aux pieds. Ce vin naturel est juteux, léger et légèrement terreux, avec une légère acidité. Baies, pastèque, cerises rouges. Fruité, minéral et épicé. Vraiment Tschida.

• Pays/région : Autriche / Neusiedlersee (Burgenland)
• Cépage(s) : Blaufränkisch, mélange de campagne
• A la vigne : Raisins vendangés à la main. Chaux, quartz et terroir splendide. Vignobles entre 115 et 240 mètres d'altitude. Des bâtons de 10 ans. Agriculture biodynamique.
• A la cave : Raisins légèrement meurtris aux pieds. Fermentation lente et spontanée. « Pressage » en tirage libre. Mis en bouteille presque immédiatement après la macération. Non filtré. Sans ajout de sulfite.
• Label de qualité : Biodynamie et Vin Nature

Christian Tschida est actuellement l'une des plus grandes rock stars de Vin Nature. Le restaurant Noma à Copenhague sert des vins Tschida en accord mets-vins depuis des années. Même aujourd'hui, avec l'énorme augmentation du nombre de restaurants de haute qualité et la gamme croissante de vins naturels de haute qualité, Tschida reste le numéro un. Parce que de nombreux amateurs de vins naturels considèrent Christian Tschida comme une sorte de demi-dieu, son statut de culte ne fait que croître. Même les sommeliers autrichiens doivent faire des efforts pour leurs vins.

Ce qu'il y a de plus remarquable chez Tschida, c'est qu'il utilise 30 % de son temps libre. Cela confère à ses vins un caractère particulièrement élégant, très pur et parfois même léger.

La famille Tschida produit du vin à Illmitz (Neusiedlersee) depuis le 19ème siècle et Christian exploite encore certaines de ces vieilles vignes familiales. Lorsque Christian a repris le domaine familial en 2003, de nombreux anciens clients ont trouvé ridicule sa façon de faire du vin. Faible en alcool et trop riche en minéralité et en jutosité. Heureusement, son vin a été sélectionné par une grande banque locale, qui l'a servi lors de ses élégants déjeuners d'affaires. Assez drôle, uniquement parce qu'ils ne voulaient pas que les dirigeants se saoulent. Drôle ou pas, Tschida fait désormais partie des canons de la nature du vin, non seulement en Autriche, mais dans tout l'hémisphère occidental.