Description
Nebbiolo animé (« Baluma » est la traduction piémontaise de « danse ») des Langhe, Piémont. Cerises poivrées, rouges et noires. Délicieux avec un ragoût.
La cave, fondée à Monforte d'Alba par Diego Conterno entre 2000 et 2003, est en réalité beaucoup plus ancienne. Car Diego avait déjà été actif 20 ans plus tôt auprès de ses cousins Claudio Claudio Conterno et Guido Fantino. Aujourd'hui, il est aidé par son fils Stefano. Nebbiolo, barbera, dolcetto et nascetta poussent dans les vignobles. Les vignes sont travaillées en agriculture biologique et en partie en biodynamie depuis 2006. Ce n'est qu'à partir de 2017 que tous les vins sont certifiés biologiques et à partir du millésime 2019 également DEMETER (biodynamie).
Deux vignobles avec du Nebbiolo, tous deux situés dans la « Région Ferrione » à Monforte d'Alba, juste à l'extérieur de Barolo. Tous deux sont exposés sud-ouest à une altitude de 480 à 500 mètres. Âge de 10 et 15 ans, sol argilo-marneux calcaire.
- Pays / Région : Italie / Langhe (Piémont)
- Cépage : 100% Nebbiolo
- Caractère : Raffiné, élégant et complexe
- Label de qualité : Biodynamie
- Note de dégustation : Balsamique, tanins vifs, violettes, cèdre, cerises rouges et noires, poivre.
- Délicieux avec : Les ragoûts comme le lièvre et le lapin, la viande rouge, les pâtes à la truffe.
- En cave : 7/10 jours de fermentation avec les peaux, fermentation malolactique en cuves acier. Elevage de 10 mois en grands (vieux) fûts en bois et cuves en béton.
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