Chapitre Je pourris 2021 - Christian Tschida (vin nature)

Kapitel I est un Cabernet Franc de style Loire provenant de Neusiedlersee. Avec du cassis clair et du foin frais au nez. Les fûts en bois (vieux) de 2600 litres dans lesquels le vin est élevé confèrent au vin un bel équilibre entre le fruit rouge, le caractère végétal et épicé du Cabernet Franc avec des notes légèrement oxydatives. De la fumée, de la pierre, de la minéralité et, en gros, beaucoup d'umami. Assurez-vous de décanter à l'avance.

• Pays / région : Autriche / Neusiedlersee (Burgenland)
• Cépage(s) : Cabernet Franc
• A la vigne : Raisins vendangés à la main. Sous-sol de chaux, d'ardoise et de galets. Vignobles entre 115 et 240 mètres d'altitude. Agriculture biodynamique.
  
• En cave : Raisins légèrement meurtris aux pieds, fermentation lente et spontanée. « Pressage » en tirage libre. Élevage de 2 ans en fûts de bois anciens de 1000L. Non filtré. Sans ajout de sulfite.
• Caractère : Vin naturel pur & complexe
• Label qualité : Biodynamie et Vin Nature

Christian Tschida est actuellement l'une des plus grandes rock stars de Vin Nature. Le restaurant Noma à Copenhague sert depuis des années des vins Tschida en accord mets-vins. Même aujourd'hui, avec l'énorme augmentation du nombre de restaurants de haute qualité et la gamme croissante de vins naturels de haute qualité, Tschida reste le numéro un. Parce que de nombreux amateurs de vins naturels considèrent Christian Tschida comme une sorte de demi-dieu, son statut de culte ne fait que croître. Même les sommeliers autrichiens doivent faire des efforts pour leurs vins.

Ce qu'il y a de plus remarquable chez Tschida, c'est qu'il utilise 30 % du temps libre. Cela confère à ses vins un caractère particulièrement élégant, très pur et parfois même léger.

La famille Tschida produit du vin à Illmitz (Neusiedlersee) depuis le 19ème siècle et Christian exploite encore certaines de ces vieilles vignes familiales. Lorsque Christian a repris le domaine familial en 2003, de nombreux anciens clients ont trouvé ridicule sa façon de faire du vin. Faible en alcool et trop riche en minéralité et en jutosité. Heureusement, son vin a été sélectionné par une grande banque locale, qui l'a servi lors de ses élégants déjeuners d'affaires. Assez drôle, uniquement parce qu'ils ne voulaient pas que les dirigeants se saoulent. Drôle ou pas, Tschida fait désormais partie des canons de la nature du vin, non seulement en Autriche, mais dans tout l'hémisphère occidental.