Description
La cuvée 'basique' de Benoit Munier. Ce qui n’a alors aucun fondement. Dégorgé en Brut Nature Zéro Dosage. Intense, avec des arômes de poire mûre, de pamplemousse et de pain grillé. Vif avec une mousse merveilleusement douce et une longue finale minérale. Brut Nature Grand Cru de 60% récolte 2016 et 40% (!) vin de réserve.
Pays / Région : France / Côtes des Blancs (Champagne)
Cépage(s) : 100 % Chardonnay
A la vigne : Vendanges manuelles. Terroir constitué de craie et de calcaire. 60% récolte de 2016, 40% vin de réserve. Agriculture biologique.
En cave : Fermentation spontanée en acier inoxydable. Zéro dosage. Tirage avril 2017. Dégorgement en décembre 2021. Sans ajout de sulfite.
Label de qualité : vin nature
A Cuis, village Grand Cru de la Côte des Blancs, Benoit produit de beaux champagnes sur un modeste 1,6 HA. Comme beaucoup en Champagne, la maison est née d'années d'investissement dans de petites micro-parcelles. En 1930, l'arrière-grand-père de Benoit, Constant Gendron, achète un petit terrain à Bouzy, une région où seul le Pinot Noir est actuellement planté. Constance décide néanmoins de travailler le Chardonnay. Les bâtons se transmettent de génération en génération. Alors que la famille travaille en grande partie dans de grandes maisons de Champagne, les week-ends sont consacrés au travail dans les propres vignobles et à l'achat de nouveaux joyaux dans le domaine. Côte des Blancs, sur les différents terroirs de Cramant, Avize, Chouilly, Oger et Cuis.
Benoit a grandi dans cet environnement viticole. Septembre ne marquait pas la fin des vacances d'été mais plutôt le début de la saison des récoltes.
Après un stage de plusieurs années chez un viticulteur à Cramant et l'obtention de plusieurs diplômes viticoles, il crée sa propre entreprise et travaille sur les terres de différents viticulteurs. À la fin des années 1990, alors qu'il n'a que 20 ans, il reprend la maison familiale, alors encore 1,15 HA, et décide de ne plus se contenter de vendre ses raisins à de grands domaines viticoles mais de produire lui-même de véritables Champagnes.
En 2011, son épouse Séverine est venue vivre avec Benoit sur la ferme où elle s'est concentrée sur l'aspect commercial et administratif de l'entreprise. Ensemble, ils ont réussi à développer en peu de temps l'entreprise pour en faire une entreprise organisée et progressiste, l'une des meilleures de Champagne.
Depuis 2014, la Maison de Champagne s'éloigne des méthodes viticoles conventionnelles. Le plus bio possible, au bénéfice du développement de la nature et des vignes, Benoit poursuit, à chaque millésime, de nouvelles améliorations, tant à la cave qu'à la vigne. Avec le moins de sulfite possible, sans clarifications ni filtration. Et cela sous le nom de Grand Cru.
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