Alsace blanc "Pinot Gris" M 2021 - Lissner (BD & vin nature)

Pinot Gris M(acération), à partir de 5 semaines de macération pelliculaire. Au nez, de légères notes fumées et de fruits rouges compotés. Des tanins très élégants et pourtant si frais, juteux et dangereusement buvable. Très beau vin de terroir, sous une nouvelle forme. Avec des tonalités légèrement poivrées et légèrement grillées, un très joli pendant aux fromages jeunes et aux plats épicés.

Pays / Région : France / Alsace
Cépage(s) : 100% Pinot Gris
A la vigne : Agriculture entièrement biodynamique. Sol constitué de calcaire
En cave : Fermentation lente et spontanée, macération de 5 semaines. Des grappes entières à travers la presse pneumatique lente. Affinage sur mensonges. Non filtré. Sans ajouter de So2
Label de qualité : vin nature

A environ 20 kilomètres de Staatsburg, dans le petit village de Wolxheim, vous trouverez le Domaine Lissner. L'histoire du domaine remonte à 1848, mais la maison ne fonctionne de manière totalement indépendante que depuis les années 1930. En 2001, l'ancien agronome et scientifique Bruno Schloegel a repris le domaine de son oncle à l'âge de 40 ans. Clément Lissner. Curieusement, Bruno ne buvait pas de vin avant l'âge de 34 ans. Théo, le fils de Bruno, rejoint bientôt son père et insuffle un nouveau souffle au domaine.

Sur 10 ha, dont plus de 1 ha. Le Grand Cru Altenberg de Wolxheim, principalement du Riesling, du Pinot Gris, du Gewurtztraminer, du Muscat, de l'Auxerois sont cultivés. Entièrement biodynamique (elle porte depuis 2007 le label Ecocert-bio), dans le plus grand respect de la faune et de la flore et la préservation d'une biodiversité très diversifiée, la maison travaille en pleine nature. Ils ne labourent, ne tondent ni ne taillent les vignes, mais replantent uniquement les nouvelles pousses en été pour laisser la nature suivre son cours. Ils plantent même de nouvelles vignes directement dans la nature, sans prétraiter ni tailler la terre.

Dans leur belle cave toute neuve située juste à l'extérieur du village, les raisins subissent des fermentations froides et lentes, des pressurages très lents et mûrissent sur lies. Il en résulte des vins intenses, salés et puissants, des vins pur terroir. Des vins qui peuvent facilement durer de très nombreuses années et qui n’en deviendront que plus beaux. Entièrement naturel et pourtant impeccablement propre. Cela peut être comme ça. Des vins d'Alsace de Lissner qui ont mis l'Alsace et donc Wolxheim sur la carte, soulignés avec audace. Pour ceux qui aiment le classique et le côté sauvage.