Description
Chardonnay bourguignon très spécial. Au lieu d'un chardonnay bourguignon classique vieilli sous bois, ce chardonnay a été élevé dans une cuve époxy. Cela confère au vin un caractère très frais et minéral avec une belle acidité. Pourtant le vin a une épaisseur suffisante car 10% du vin a du botrytis. Ceci est également appelé pourriture noble ou pourriture noble. Un vin composé à 100 % de raisins botrytis produit un vin de dessert doux, blanc, jaune doré, sirupeux. Le chardonnay étant assez léger et frais, les raisins à 10% de pourriture noble apportent suffisamment de rondeur et de maintien pour rester un Bourgogne blanc « épais ». Au lieu d'une note beurrée, le vin a plus de finesse et une pointe de miel en fond (pas sucré !). Chardonnay puissant très particulier avec beaucoup de finesse.
Le père Jean et le fils Gautier Thévenet élaborent chacun du vin sous leur propre nom, mais partagent la cave.
Jean Thévenet, vigneron en Mâconnais, est selon beaucoup le meilleur producteur de sa région. Ce vigneron singulier ne jure que par la vinification traditionnelle de ses ancêtres. Tout comme son grand-père, il cueille le Chardonnay tardivement et en partie surmaturé. Associé à de faibles rendements, une sélection rigoureuse des raisins, une maturation sur levures ("sur lie") et un contrôle limité des températures (l'isolation naturelle de la cave est suffisante), cela donne des vins blancs d'une complexité et d'un corps que l'on on le trouve rarement dans le Mâconnais.
- Pays / région : France / Quintaine (Viré-Clessé – Mâconnais - Bourgogne)
- Cépage(s) : 100% Chardonnay
- Caractère : Riche, minéral et équilibré
- Label qualité : Ecocert – Bio-dynamie & Vin nature
- Note de dégustation : Fleur blanche, minéraux, fruits tropicaux, fruits à coque, subtil, pointe de nid d'abeille, bon équilibre acides/fruit/corps
- Délicieux avec : Bar sauce au beurre, (asperges au) saumon, velouté, poulet, porc, charcuterie, courge, ris de veau, Epoisses
Cliquez ici pour la description du vin.
Paiement en ligne sécurisé via
Vos informations de paiement sont gérées de manière sécurisée. Nous ne stockons ni ne pouvons récupérer votre numéro de carte bancaire.