Description
Consonance en néerlandais est un terme issu du monde de la musique et signifie quelque chose comme « seul » ou « sonner ensemble ». Un titre tout à fait compréhensible pour ce vin issu de Cabernet Franc et Pineau d'Aunis. Un match paradisiaque ! Le Pineau d'Aunis, structurellement sous-estimé et sous-exposé, apporte du poivre savoureux, des fruits des bois et des tanins fins dans l'assemblage. Un vin à déguster progressivement, ou à déguster en compagnie de votre(vos) compagnon(s) de table. Cela résonnera certainement !
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Pays/région : France/Loire
- Domaine/Vigneron : Jonathan Maunoury
- Cépage(s) : 70% Cabernet Franc et 30% Pineau d'Aunis, plantés en 1997 et 2009. Sol argilo-calcaire de 50 cm de profondeur sur tuf. Terrain sur une pente de 63 mètres à 70 mètres de hauteur. Vendanges manuelles.
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En cave : Fermentation spontanée en grappes entières, macération de 9 jours en acier inoxydable et fibre de verre. Elevage pendant 7 mois en barriques. Puis mis en bouteille sans collage ni filtration et sans sulfites.
- Label de qualité : Demeter (biodynamie)
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