Description
Rosé épicé et sauvage de Carignan et Syrah. Espiègle. Doucement aromatique avec des notes de pamplemousse et d'écorce d'orange avec un léger poivre, enveloppées dans une enveloppe crémeuse. Un rosé printanier plein de vie avec une pointe de levure. Aussi bien le rosé à ouvrir une heure plus tôt dans la journée, baigné de soleil, qu'avec un dîner plus copieux les jours plus froids. C'est bien si c'est possible.
Le jeune vigneron Joé Chandelier a démarré son propre domaine en 2019 avec 5,5 hectares sur les communes de Souvignargues et St Côme et Maruejols dans le Gard. Les vignes sont plantées de Grenache, d'Aramon, presque disparu, de Syrah, de Carignan et de Chasselas. Les vins sont vinifiés en cave sans aucune filtration ni collage et avec uniquement les levures propres au raisin. En fonction de la cuvée et du millésime, Joé décide si une petite pincée de sulfite est ajoutée juste avant la mise en bouteille et si le vin est encore élevé en vieilles barriques bourguignonnes. Les vignes sont entourées d'arbres et de haies, aucun insecticide n'est donc nécessaire. Les vignes sont très vieilles, en moyenne 80 ans, et les rendements restent faibles.
- Pays / région : France/ Cévennes/Gard (Languedoc)
- Cépage(s) : Carignan, Syrah
- A la vigne : Agriculture biologique. Carignan issu de vignes de 55 ans à Souvignargues et Syrah issu de vignes de 24 ans à St. Côme et Maruejols. Terroir de marnes bleues et de grès.
- Dans la cave à vin : Carignan raisins pressés directement et fermentés dans de vieux fûts en bois. Raisins de Syrah directement pressés et fermentés sur « fibre de verre ». Seulement 15 mg/L de sulfite ont été ajoutés après la fermentation malolactique. Non filtré
- Label de qualité : Biodynamie & Vin Nature
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