Côtes Catalanes "Trigone" rouge 2022 - Le Soula (BD & vin nature)

Vin d'assemblage de 2016, 2017 et 2018. Audacieux et impeccable. Une bouche pleine de fruits rouges noirs et juteux, d'herbes de Provence et d'une touche terreuse. Des tanins subtils, une douceur soyeuse et une fraîcheur délicate. Les vergers sont situés jusqu'à 600 mètres d'altitude, aux pieds des Pyrénées Orientales et à seulement 70 km de la mer Méditerranée. Un rouge unique qui, grâce à l'assemblage de ses différents millésimes, est l'expression du terroir des Pyrénées.

• Pays / Région : France / Fenouillèdes (Côte de Roussillon
• Cépage : 53% Syrah, 41% Carignan, 6% Grenache Noir
• Au vignoble : terroir de granit. Gaarden entre 19 et 80 ans.
• En cave : Macération en grappes entières pendant 8 à 12 jours. En utilisant uniquement nos propres levures. Elevage : 66% en fûts de chêne de 500L et 34% en fûts de chêne de 3000L. Assemblage de 2016, 2017 et 2018. Filtré.
• Label de qualité : Déméter

Le Domaine Le Soula a été créé en 2001 par les importateurs de vins anglais Roy Richards et Mark Walford avec Gérard Gauby comme conseiller. Dès le début, les vignobles ont été cultivés en bio et en 2008 ils sont passés à la biodynamie totale.

Aujourd'hui, c'est la joyeuse Sud-Africaine Wendy Paillé qui est la vigneronne aux commandes du Soula. Wendy a déménagé en Virginie en 2003 et est passée de sommelière à vigneronne pour travailler dans un vignoble local, où elle a rencontré Joseph Paillé. L'amour s'épanouit et Joseph convainc Wendy de revenir avec lui en France, où Joseph crée le domaine Pithon – Paillé avec la légende du vin Jo Pithon. En 2012, Wendy réalise sa première cuvée solo à Pithon-Paillé.

En 2014, elle a quitté la Loire pour le Roussillon dans le sud de la France, où Joseph a commencé à travailler au Domaine Benastra et Wendy au Domaine Le Soula, où elle est en dernier ressort responsable de l'équipe, de la cave et de 22 hectares de vignobles cultivés en biodynamie.

Au Soula, Wendy élabore des « vins solera » très uniques selon la méthode Sherry. L'assemblage de différents millésimes n'est pas autorisé en France, c'est pourquoi ses vins sont vendus dans la classification la plus basse « Vin de France ». Les vins naturels minéraux qu'elle élabore sont particuliers, puissants mais aussi élégants !