Description
On pourrait presque dire Syrah nouveau. Jus très pur issu de jus de goutte, avec une macération très courte et pourtant la complexité à laquelle nous sommes habitués chez Joé. Doucement crémeux avec une fine acidité pour l'équilibre, plein de fraises et de cerises mûres. Officiellement dans la boutique en ligne le premier jour du printemps 2023 et ça a le goût. Frais et frais mais chaud dans la foulée de la floraison et des journées plus chaudes. Vous donne envie de rayons de soleil. Très très savoureux, de préférence légèrement frais, à l'apéritif ou avec des légumes printaniers.
Le jeune vigneron Joé Chandelier a démarré son propre domaine en 2019 avec 5,5 hectares sur les communes de Souvignargues et St Côme et Maruejols dans le Gard. Les vignes sont plantées de Grenache, d'Aramon, presque disparu, de Syrah, de Carignan et de Chasselas. Les vins sont vinifiés en cave sans aucune filtration ni collage et avec uniquement les levures propres au raisin. En fonction de la cuvée et du millésime, Joé décide si une petite pincée de sulfite est ajoutée juste avant la mise en bouteille et si le vin est encore élevé en vieilles barriques bourguignonnes. Les vignes sont entourées d'arbres et de haies, aucun insecticide n'est donc nécessaire. Les vignes sont très vieilles, en moyenne 80 ans, et les rendements restent faibles.
- Pays / région : France/ Cévennes/Gard (Languedoc)
- Cépage(s) : 100% Syrah
- A la vigne : Syrah issue de vignes de 24 ans à St. Côme et Maruejols. Raisins vendangés très tôt, à la main. Terroir de marnes bleues
- En cave : Raisins entièrement égrappés, macération pelliculaire très courte. Macération carbonique. Jus de goutte Seulement 15 mg/L de sulfite ajouté après fermentation malolactique. Maturation sur 'fibre de verre' Non filtrée
- Label de qualité : Biodynamie & Vin Nature
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