Description
Cette cuvée est ronde, riche et légèrement crémeuse avec une belle acidité et un arrière-goût frais, surtout compte tenu des vendanges précoces. Très bien équilibré. l'épaisseur du sud vs. la fraîcheur des montagnes, façon La Bancale. Blanc très gourmand pour les coquillages et pour les assoiffés.
Pays / Région : France / Roussillon
Cépage(s) : 50% Grenache Gris, 50% Macabeu
A la vigne : Vignes de 13 et 71 ans ( Grenache Gris) et vignes de 43 ans (Macabeu). Gaarden à 280 m d'altitude. Terroir constitué d'ardoise noire calcaire. Vendanges précoces entièrement manuelles, le 19 août.
A la cave : Cépages assemblés lors du pressurage. Le jus repose 1 nuit sur de l'acier inoxydable, débarrassé d'une grande partie de l' aine, après quoi la fermentation spontanée se poursuit en fûts de fibre de verre. La fermentation malolactique se termine mi-septembre. Élevage pendant 5 mois en fibre de verre. Seule une très faible dose de SO2 est ajoutée lors de la mise en bouteille. Non filtré.
Label de qualité : Vin nature
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