Description
La macération du Chasselas d'un mois paraît longue, le cépage chasseurs peut supporter beaucoup de choses. Des tanins fins et souples et un joli piquant. Orange éclatant de Savoie.
Après avoir travaillé pendant des années pour Dominique Lucas, Les Vignes des Paradis, David Humbert décide de se lancer à son compte en 2018. Dans les Alpes françaises, au bord du lac Léman, il cultive 1,5 hectares de Chasselas et de Gamay principalement. Le Chasselas est principalement connu pour produire des vins assez neutres. Injustifié, prouve David. Ses vins sont légers, clairs, pleins de tension et possèdent une belle minéralité salée.
Le domaine est situé à la fois sur les appellations Marignan et Marin, toutes deux possédant un terroir argilo-calcaire. Dans les vignes, la végétation naturelle est embrassée. Il fonctionne entièrement en biodynamie, sans utilisation de matériel agricole mécanique pour protéger au maximum les terres. Pas de désherbant, mais les chevaux sont labourés et les moutons paissent après la récolte.
Je viens juste de commencer et déjà si beau. Non disponible en grande quantité, alors assurez-vous de recevoir le vôtre à temps.
Pays / Région : France / Haut-Savoie
Cépages : 100% Chasselas
Au vignoble : Terroir argilo-calcaire. Agriculture biodynamique. Bâtons d'environ 30 ans. Récolte à la main.
En cave : 1 mois de contact avec les peaux, après quoi il est pressé. Maturation en acier inoxydable Non filtré, sans ajout de SO2.
Label de qualité : Demeter – biodynamie
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