Riesling Quarzit-Oestrich 2022 - Peter Jakob Kuhn, Weingut (BD)

Riesling pur et croquant du Rheingau, en Allemagne. Minéral, avec une acidité fraîche, un arrière-goût salé et une essence douce. Bel équilibre. Notes d'herbe fraîchement tondue et d'agrumes frais. Très savoureux avec le ceviche, les légumes marinés, les asperges, la fondue au fromage et les plats de poisson

• Pays / région : Allemagne / Rheingau
• Cépage(s) : 100% Riesling
• A la vigne : Bâtonnets âgés d'environ 35 ans. Terroir composé de sable et de loess riche en quartz.
  
• En cave : Les raisins sont pressés lentement pendant 4 à 5 heures, ce pressurage lent rend inutile la filtration et le collage. Pas de contrôle des températures, fermentation naturelle spontanée (pas de levures ajoutées). Si possible, les vins subissent une fermentation malolactique spontanée.
• Caractère : Riesling minéral élégant
• Label de qualité : DEMETER - biodynamie

Déjà en 2012, Peter Jakob Kühn était inscrit au paradis par le Gault & Millau et en 2016 il a été élu « Winzer des Jahres 2016 », producteur de vin de l'année.

La famille Kühn est impliquée dans la viticulture dans le Rheingau depuis plus de 230 ans (depuis 1786). Peter Jakob représente la 11ème génération et sa fille Sandra a rejoint l'entreprise en 2005. Les connaissances sur l'impressionnant terroir composé de schistes phyllitiques et de quartzites de Taunus (certainement deux belles pour le prochain tour de Scrabble) ont été transmises de génération en génération et étudiées plus en détail. La famille travaille dans un énorme respect de la nature, du terroir et de la tradition. Depuis 2004, Peter cultive ses vignes et vignobles selon les principes de l'agriculture biodynamique. Si possible, toutes les cuvées subissent une fermentation malolactique spontanée. Des vins bruts et vibrants qui reflètent leurs origines et leur identité propre

Doosberg, Lenchen et Klosterberg sont les vignobles à partir desquels ce vin est composé. La sélection des 3 meilleures parcelles donne naissance à un Riesling puissant et équilibré. En outre, tous les vignobles de Kühn relèvent du VDP, Der Verband Deutscher Prädikatsweingüter , la plus ancienne association nationale des meilleurs domaines viticoles du monde.