Description
Le vignoble des Saussilles est situé au nord-ouest de Pommard, juste à la frontière avec Beaune. Millésime 2019 avec un ensoleillement extrême. Riche en tanins avec des arômes de mûres, de myrtilles et de prunes mûres.
Pascal Marchand est un petit producteur avec un grand nom. Le poète canadien s'installe en Bourgogne à l'âge de 21 ans, où il est vigneron au Domaine du Comte Armand, Clos des Epeneaux, en 1985. Ici, il se convainc d'une méthode purement biologique, équitable envers la terre et les raisins. Il devient ensuite responsable du nouveau Domaine de la Vougeraie en Bourgogne en 1999. Ici aussi, il a introduit la méthode biologique. Après quelques errances et missions de conseil, le premier pas vers la création de leur propre entreprise est franchi en 2006. Quelques années plus tard (2010), il trouve le soutien financier du banquier canadien Moray Tawse, qui rachète également quelques vignes et le domaine de Maume (Gevrey). En plus des 8 hectares de nos propres vignobles transformés en biodynamie, des raisins biologiques sont également achetés auprès de tiers.
Le documentaire « Grand Cru » a été tourné sur lui en 2018 et est définitivement recommandé.
Pays / Région : France / Bourgogne
Cépage : Pinot Noir
A la vigne : sols argilo-calcaires sur coteaux bien drainés
En cave : macération à 50% sur grappes entières. Le chapeau est immergé au début de la fermentation puis le jus de fermentation est remonté pendant toute la durée de macération pour une extraction douce. Après 18 jours, les raisins sont pressés. Elevage de 18 mois dans 20% de fûts neufs. Non raffiné, non filtré.
Label de qualité : biodynamie
Paiement en ligne sécurisé via
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