Description
Complexe du Pinot Noir du Jura. Le terroir est constitué d' argile de Chailles, de calcaire mélangé à du silex, ce qui confère au vin un caractère terreux magnifiquement équilibré avec une pointe fumée. Fruits rouges foncés mûrs de fraises et de prunes avec des tanins élégants et une structure douce et soyeuse. Thill Jura de haute qualité
Eric Thill est originaire d'Alsace, où sa famille produit du vin sur le Schlossberg. Après des études à Dijon, il s'installe en 2007 avec son épouse Bérengère dans le Haut-Rhin (Jura), à environ 45 kilomètres en contrebas d'Arbois, et y achète un domaine de 2,76 hectares de terrain. Ils ont construit eux-mêmes la cave et la cave. Le domaine est certifié biologique depuis 2015 et des travaux en biodynamie sont désormais menés sur les 5,8 hectares. Eric préfère les vins issus d'un seul cépage. Plus de 50 % du territoire est constitué de cépages chardonnay, plus quelques vignes où sont cultivés le savagnin, le pinot noir et le poulsard. Ses vignes sont toutes exposées à l'ouest et ont une moyenne d'âge de 50 ans. Seulement 25 hl/ha.
- Pays/Région : France/Jura
- Cépage : 100% Pinot Noir
- A la vigne : vendanges manuelles et culture biologique. Terroir constitué d'argile de Chailles (calcaire mêlé de silex). Poteaux d'environ 50 ans, orientés vers le sud.
- En cave : Fermentation spontanée et vieillissement 18 mois en acier inoxydable. Sans ajout de sulfite.
- Label de qualité : Demeter & Ecocert
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