Description
100% Pinot Noir issu de quatre parcelles différentes situées autour du village de Monthélie issues de vieilles vignes de 40 à 60 ans. Baies et cerises magnifiquement mûres et légèrement épicées mélangées à des notes terreuses et un doux arrière-goût crayeux. Bien structuré et finement juteux.
Pascal Marchand est un petit producteur avec un grand nom. Le poète canadien s'installe en Bourgogne à l'âge de 21 ans, où il est vigneron au Domaine du Comte Armand, Clos des Epeneaux, en 1985. Ici, il se convainc d'une méthode purement biologique, équitable envers la terre et les raisins. Il devient ensuite responsable du nouveau Domaine de la Vougeraie en Bourgogne en 1999. Ici aussi, il a introduit la méthode biologique. Après quelques errances et missions de conseil, le premier pas vers la création de leur propre entreprise est franchi en 2006. Quelques années plus tard (2010), il trouve le soutien financier du banquier canadien Moray Tawse, qui rachète également quelques vignes et le domaine de Maume (Gevrey). En plus des 8 hectares de nos propres vignobles transformés en biodynamie, des raisins biologiques sont également achetés auprès de tiers.
Le documentaire « Grand Cru » a été tourné sur lui en 2018 et est définitivement recommandé.
Pays / Région : France / Bourgogne
Cépage : Pinot Noir
A la vigne : Gaarden entre 40 et 60 ans. Agriculture biodynamique
En cave : Entièrement égrappé, fermentation de 18 jours dont dix jours de macération à froid et utilisation uniquement de nos propres levures indigènes. Pigeage une fois par jour au début de la fermentation alcoolique, après quoi le vin est remonté pour une extraction plus douce. Elevage de 10 mois en vieux fûts de chêne français. Soutirage après fermentation malolactique. Non filtré.
Label de qualité : biodynamie
Paiement en ligne sécurisé via
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