Description
Frühburgunder passionnant, légèrement élégant et profond. Beau vin rouge complexe.
Les parcelles de Katja et Jens Bäder ne s'étendent que sur 6 hectares autour du petit village de Wendelsheim dans la Hesse rhénane. Katja et Jens utilisent un style de vinification moderne et ont acquis de l'expérience dans le monde entier.
Frühburgunder est une mutation du Spätburgunder (Pinot Noir). Le Frühburgunder de la famille Bäder mûrit 4 à 6 semaines plus tôt que le Spätburgunder. En conséquence, les sucres n'ont pas encore pu se développer pleinement dans le raisin et le style est également un peu plus frais. Il existe également des Frühburgunder qui mûrissent seulement 2 semaines plus tôt, mais ceux-ci sont plus proches du Spätburgunder. Il existe de nombreux styles de Frühburgunder et certains vins peuvent également très bien vieillir !
Dans le vignoble : Heiligenpfad est le nom du vignoble qui possède un sous-sol très caractéristique de mélaphyr foncé. Le mélaphyr est rugueux, pierreux. Une couche supérieure volcanique exigeante qui caractère minéral et vif du vin. Cette couche supérieure retient bien la chaleur et la restitue à la vigne la nuit.
- Pays / région : Allemagne / Rheinhessen
- Cépage(s) : 100% Frühburgunder
- Caractère : Léger, élégant et profond
- Label de qualité : Bioland – biologique (Biodynamique mais pas encore certifié)
- Note de dégustation : Frühburgunder passionnant ! Début élégant avec des fruits rouges tendres, des violettes et des prunes séchées. Quelque chose de piquant comme du poivre blanc, de la menthe. Note de tabac/vanille due à l'élevage (en partie) de bois neuf. De nombreuses couches, un long arrière-goût propre au complexe minéral.
- Délicieux avec : Sébaste, saumon, avocat, dinde, betterave, rhubarbe. Fromages légers.
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