Description
Parés d'automne ! Une affirmation fréquemment utilisée à l’époque où l’élite snob du vin parisien méprisait les petits viticulteurs du sud. Paresseux, ils l'étaient, avec leurs petites parcelles et leurs faibles rendements et, en plus, leurs vins à très faible niveau d'intervention. Cédric Saur montre ici que ces vins « paresseux » sont extrêmement savoureux. Une combinaison du célèbre trio méridional Grenache, Syrah et Mouverde forme ensemble un délicieux mélange de fruits noirs confits avec force et caractère et en même temps une couche de base douce, ferreuse et beaucoup de finesse. Très joli Faugères rouge, quoi qu'en disent les snobs.
Cédric Saur est le fondateur et vigneron du Domaine la Grange d'Aïn. En plus de son propre domaine, il est également vigneron au château de son père, le Château Haut-Fabrèques dans le Languedoc. Cédric reçoit chaque année une petite donation sous forme de vignes de la part de son père Jean-Luc. Les droits de succession en France sont très élevés. Par exemple, Cédric élabore depuis des années des vins bio à partir de vignes de 50 ans.
- Pays / Région : France / Faugères (Languedoc)
- Cépage : Grenache, Syrah, Mouvèrde
- Au vignoble : Sols sableux, argilo-calcaires. Climat très chaud et sec avec de nombreuses heures d'ensoleillement. Agriculture biologique
- En cave : Fermentation à température contrôlée, vieillissement de trois ans en fûts de bois. En cave, nous travaillons avec le moins d'intervention possible, non collés, légèrement filtrés et seulement une pincée de sulfite lors de la mise en bouteille.
- Label de qualité : Ecocert – bio
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