Description
Nouveau dans notre gamme : Domaine De Souch. Au pied des Pyrénées autour de l'océan Atlantique à 332 mètres d'altitude. Les vins impeccables et élégants du Domaine De Souch sont produits ici. La vigneronne Yvonne Hegoburu avait 60 ans lorsqu'elle a décidé de se lancer dans la vinification ici en 1987. Elle a été l'une des premières à travailler entièrement en biodynamie dans la région. Elle possède aujourd'hui 7 hectares de terres, les vignes sont exposées plein sud et sont en grande partie plantées de Petit Manseng et de Gros Manseng. Les vignobles sont entièrement certifiés en biodynamie depuis 1994. Les rendements ici sont faibles, jamais supérieurs à 25 hl par hectare et le sol est constitué d'argile lourde « à silex » appelée poudingues , cette combinaison produit des vins intenses avec une acidité élevée et une minéralité particulière.
Les vins secs comme cette "Cuvée Domaine" sont frais, toniques et énergiques mais peuvent vieillir à merveille grâce à leur fantastique acidité. La "Cuvée Domaine" est légèrement plus serrée et minérale que la "Cuvée Monplaisir".
Un vin fin avec des huîtres et autres crustacés, mais aussi des fromages jeunes, des volailles ou encore des salades et antipasti d'été.
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Pays/région : France / Jurançon (Sud-Ouest)
- Cépage(s) : 60% Gros Manseng, 30% Petit Manseng et 10% Courbu
- Label de qualité : Biodynamie
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