Description
Dolcetto, le petit chéri. Dans le Piémont, on boit le Barolo pour les occasions spéciales, le Barbera le week-end et le Dolcetto en semaine. Le Dolcetto de Conterno a des fruits rouges foncés, des épices, une fine acidité et des tanins fins. Délicieux avec les bucatini all'Amatriciana.
La cave, fondée à Monforte d'Alba par Diego Conterno entre 2000 et 2003, est en réalité beaucoup plus ancienne. Car Diego avait déjà été actif 20 ans plus tôt auprès de ses cousins Claudio Claudio Conterno et Guido Fantino. Aujourd'hui, il est aidé par son fils Stefano. Nebbiolo, barbera, dolcetto et nascetta poussent dans les vignobles. Les vignes sont travaillées en agriculture biologique et en partie en biodynamie depuis 2006. Ce n'est qu'à partir de 2017 que tous les vins sont certifiés biologiques et à partir du millésime 2019 également DEMETER (biodynamie).
Le vignoble est situé à Monforte d'Alba sur le coteau appelé "Ferrione".
- Cépage : 100% Dolcetto
- Caractère : Raffiné, élégant et complexe
- Label de qualité : Biodynamie
- Note de dégustation : Fruits rouges, juteux, canneberge, cassis, support légèrement épicé, myrtilles.
- Vin & plat : Volaille, viande blanche, lapin aux canneberges, viande rouge, pâtes à l'Amatriciana, pâtes à la truffe.
- En cave : fermentation 7/10 jours avec les peaux, fermentation malolactique en cuves acier. Elevage de 6 mois en grands (vieux) fûts en bois et cuves en béton.
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