Description
Nouvelle école de vinification à Bordeaux. La cuvée Piverts est le dernier vin de Bénédicte et Grégoire Hubeau élaboré totalement sans sulfites, ni à la fermentation ni à la mise en bouteille. Pas d'utilisation de bois, pas de vin pompeux qui nécessite une longue maturation en bouteille, mais un merlot fin et énergique élevé sur des œufs en béton qui est désormais délicieux à boire !
Sur la rive droite de Bordeaux, juste à l'ouest des célèbres appellations de Pomerol et de Saint-Émilion, vous trouverez Fronsac. Ici Bénédict et Grégoire Hubau cultivent le Merlot de manière atypique. Tout d’abord parce que les raisins Merlot des appellations voisines sont majoritairement plantés sur argiles et galets. Le résultat sont les vins riches et voluptueux connus de Pomerol et de Saint-Émilion. A Fronsac les vignes, d'une moyenne d'âge de 65 ans, sont majoritairement situées sur des sols calcaires. Ce sol pauvre donne un vin entier sur le fruit, minéral mais surtout énergique !
Bénédicte et Grégoire Hubeau ne sont pas issus d'une famille de vignerons et n'ont aucune formation œnologique. Celui était informaticien, l'autre chimiste. Ils sont originaires du nord de la France et ont débuté leurs activités en 1990. Dans le Bordelais traditionnel, ils sont l'un des rares à pratiquer l'agriculture biodynamique et à modérer leur utilisation de sulfites à de très petites quantités uniquement lors de la mise en bouteille.
Pays / région : France / Canon-Fronsac (Bordeaux)
Cépage(s) : 100% Merlot
Caractère : Fruité, minéral.
Label de qualité : Demeter - biodynamie
Note de dégustation : Prunes, cassis, bonne acidité, tanins minéraux et souples
Délicieux avec : Viandes grillées, Veau, Fondue Bourguignonne, seul
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