Description
Coteaux Champenois Chardonnay, 50% d'Avize et 50% de Cramant Vielles Vignes.
Se boit comme un beau Chardonnay du Jura. Uniquement réalisé en très petite édition. Explique la taille de la bouteille. Très savoureux avec le Vacherin Mont d'Or ou la volaille. Exemplaire spécial pour connaisseurs et passionnés.
Pays/Région : France / Côte des Blancs (Champagne)
Cépage(s) : 100 % Chardonnay
Dans le vignoble : Vendanges manuelles. Terroir constitué de craie et de calcaire. Raisins provenant de quatre lieux-dits différents à Avize. Agriculture biologique.
Dans la cave à vin : Débourbage naturel, Fermentation spontanée (malo) sur acier inoxydable. élevage sur lies en fûts de chêne pendant 310 jours. Non filtré, sans ajout de sulfites.
Label de qualité : nature des nageoires
A Cuis, village Grand Cru de la Côte des Blancs, Benoit produit de beaux champagnes sur un modeste 1,6 HA. Comme beaucoup en Champagne, la maison est née d'années d'investissement dans de petites micro-parcelles. En 1930, l'arrière-grand-père de Benoit, Constant Gendron, achète un petit terrain à Bouzy, une région où seul le Pinot Noir est actuellement planté. Constance décide néanmoins de travailler le Chardonnay. Les bâtons se transmettent de génération en génération. Alors que la famille travaille en grande partie dans de grandes maisons de Champagne, les week-ends sont consacrés au travail dans les propres vignobles et à l'achat de nouveaux joyaux dans le domaine. Côte des Blancs, sur les différents terroirs de Cramant, Avize, Chouilly, Oger et Cuis.
Benoit a grandi dans cet environnement viticole. Septembre n'était pas la fin des vacances d'été mais la période des vendanges.
Après un stage de plusieurs années chez un viticulteur à Cramant et l'obtention de plusieurs diplômes viticoles, il crée sa propre entreprise et travaille sur les terres de différents viticulteurs. À la fin des années 1990, alors qu'il n'a que 20 ans, il reprend la maison familiale, alors encore 1,15 HA, et décide de ne plus se contenter de vendre ses raisins à de grands domaines viticoles mais de produire lui-même de véritables Champagnes.
En 2011, son épouse Séverine est venue vivre avec Benoit sur la ferme où elle s'est concentrée sur l'aspect commercial et administratif de l'entreprise. Ensemble, ils ont réussi à l'agrandir en peu de temps pour en faire une entreprise organisée et progressiste, appartenant au sommet de la Champagne, composée de 33 microparcelles.
Depuis 2014, la Maison de Champagne s'éloigne des méthodes viticoles conventionnelles. Le plus bio possible, au bénéfice du développement de la nature et des vignes, Benoit poursuit, à chaque millésime, de nouvelles améliorations, tant à la cave qu'à la vigne. Avec le moins de sulfite possible, sans clarifications ni filtration. Et cela sous le nom de Grand Cru.
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