Description
Complexe avec différentes couches. Fleurs blanches et agrumes au début, puis miel léger et confiture. La mousse douce et soyeuse le rend crémeux. Arrière-goût élégant avec des notes d'agrumes.
Les femmes fixent le cap depuis des générations le Castell d'Age biodynamique. Les vignobles sont situés dans le village de La Beguda Baixa, sur le versant sud de la montagne de Montserrat, dans l'Alt Penedès. Sous-sol de chaux et d'ardoise.
Les raisins sont vendangés le soir, à basse température. Les bouteilles sont conservées dans les caves de Castell d'Age pendant 20 mois minimum.
- Pays / Région : Espagne / Penedès DO
- Cépage : 40% Macabeo, 40% Xarel-lo, 10% Parellada, 10% Chardonnay
- Caractère : Cava avec beaucoup de profondeur
- Label de qualité : DEMETER - biodynamie
- Note de dégustation : Commencez par des fleurs blanches et des agrumes, puis du miel léger et de la confiture. Mousse douce et soyeuse, crémeuse. Arrière-goût élégant avec des notes d'agrumes.
- Délicieux avec : Apéritif, plats gras comme l'œuf, le beurre noisette, le lard, la truffe, les plats de poisson.
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