Description
Rosé pétillant d'été du Piémont issu de jeunes vignes de Pinot Noir plantées sur des sols argilo-calcaires et marneux. Élaboré selon la méthode ancestrale , la plus ancienne méthode d'élaboration du vin effervescent. Le vin est mis en bouteille pendant la « demi-lune » avec l'ajout d'un peu de jus de raisin séché ou de sucre résiduel naturel de première fermentation. Cela provoque une seconde fermentation en bouteille, créant du dioxyde de carbone.
Fausto et Cinza Cellario sont 3èmes génération de vigneron et la 1ère génération au sein de la famille qui produit du vin strictement naturel. Ils élaborent des vins naturels biodynamiques tendance à partir de cépages locaux tels que Favorita, Nascetta, Dolcetto, Barbera, Nebbiolo et Grignolino. Fausto et Cinza ferment les bouteilles avec un bouchon couronne car il peut arriver qu'une bouteille recommence à fermenter dans la bouteille.
Plus de 13 hectares de vignes (et quelques noisetiers) cultivées en biodynamie sur trois parties différentes à l'ouest des Langhe.
- Pays / région : Italie / Langhe (Piémont)
- Cépage(s) : Pinot Noir
- Label qualité : Biodynamie et Vin Nature, Vegan
- Délicieux avec : Pizza, apéritif, pique-nique, Pâtes, Poulet, seul avec boissons
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