Description
Immédiatement plein de fruits mûrs et frais avec une très douce amertume. Il n’y a guère de plus rafraîchissant. Très joli pétillant, plein d'agrumes et une mousse agréable et moelleuse avec un petit coup de macération.
Pays / Région : France / Hautes Côtes de Beaune ( Bourgogne)
Cépages : 100% Aligoté
Producteur : Arnaud Chapuis
A la vigne : Raisins issus de différentes parcelles entre 90 et 10 ans. Récolte à la main. Les bâtons sont relativement éloignés les uns des autres et le paysage herbeux est dominant. seulement 15-20HL/ha.
En cave : Macération pelliculaire sur grappes entières. Pressurage lent de 22 à 48 heures qui donne au vin un temps de macération supplémentaire. Jus mis en bouteille avec un peu de sucre résiduel. Fermentation en bouteille. Non filtré, sans ajout de So2.
Label de qualité : vin nature
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