Description
Des amandes non torréfiées légèrement amères, un beurre léger et pourtant si joliment terreux. Des arômes de fleurs blanches et une touche tropicale de mangue avec une pointe grasse pour le juste équilibre. Soif blanc, avec à la fois des notes fraîches et une richesse sudiste sensuelle.
Pays / Région : France / Val de Cesse (Languedoc)
Cépage : 35% Grenache Blanc, 35% Grenache Gris, 30% Carignan Blanc
A la vigne : Vendanges manuelles et biodynamie. Sol argilo-calcaire.
En cave : 10 mois d'élevage, moitié en fûts de bois et moitié en inox.
Label de qualité : biocert
Le Domaine du Loup Blanc est l'œuvre de la vie d'Alain Rochard, Nicolas Gaignon, Carine et Laurent Farre. Les 18 hectares de vignes sont situés à la frontière de l'Aude et de l'Hérault, dans l'AOC Val de Cesse, une réserve naturelle sauvage entourée de garrigue, de pinèdes et de ravins.
Chaque année, chaque jour, les quatre vignerons s'efforcent d'obtenir la plus grande harmonie et expression possible du terroir et du raisin dans leurs vins. Chaque récolte se fait manuellement et respecte toutes les étapes d'une production artisanale. Les raisins sont mis en caisses en cave et sont entièrement égrappés. La fermentation se déroule dans de petites cuves en béton afin de laisser les tanins les plus fins possible.
Les vignes les plus jeunes ont été plantées en 1990 et les plus vieilles dans les années 1960, à l'exception du Carignan dont les plantations remontent à 1897.
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