Description
Ce Catarratto est un vin aromatique et épicé : légèrement fumé avec des notes de fruits blancs tendres, de fleurs, d'agrumes et une finale persistante.
Valdibella est une coopérative où les vignerons ont encore leur mot à dire dans la gestion et le style des vins. Ce sont 6 vignerons responsables des 38 hectares de vignes. Ils travaillent le plus naturellement possible. Les vignobles sont situés entre 300 et 500 m d'altitude dans une zone vallonnée entre Camporeale et Monreale. Couche supérieure 'Regosuoli' (brune) avec beaucoup d'argile (riche en calcium, chaux). Rendement 50hl/ha, vendange manuelle en petits conteneurs. Seules les levures sauvages et la fermentation malolactique naturelle sont utilisées. Pas de filtration, pas de sulfite ajouté.
- Pays / Région : Italie / Sicile
- Cépage : 100% Catarratto
- Au vignoble : Jardins situés à 250-350 mètres d'altitude, sur des pentes raides. Récolte entièrement à la main. Sol argilo-calcaire et exposé à d'importantes variations de température.
- A la vigne : Raisins entièrement égrappés et foulés. Un peu de moût de raisin obtenu quelques jours plus tôt est ajouté au jus et à la pulpe avant la fermentation. Fermentation de 20 jours à 15'C. Vieillissement de 6 mois en acier inoxydable. Sans ajout de So2 et non filtré.
- Label qualité : ECOCERT – bio & vin nature
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