Shadow Play Blanc 2022 - Kamara Winery (BD & vin nature)

Arômes intenses au nez qui se transforment par minute de poire et de coing en notes épicées de laurier, de sauge et de camomille. Harmonieux avec un long arrière-goût salé. Un côté sauvage et pourtant incroyablement stable. Très savoureux avec les poissons, crustacés et coquillages et la cuisine du Moyen-Orient. Une assiette de calamars de Stavros ne fait certainement pas de mal non plus.

Sur l'étiquette, nous voyons une scène du théâtre d'ombres grec Karagiozis. Il s’opposait aux dirigeants riches, responsables du déclin de la société grecque. Comme Karagiozis, les cuvées de la famille Kioutsoukis « luttent » contre les vins conventionnels, qui posent un problème majeur pour la nature et l'agriculture.

 Domaine Kamara. Sous la houlette de Dimitrios et de sa fille Stavroula, la famille Kioutsoukis élabore des vins purs basés sur les principes de la biodynamie. Ils voient la biodynamie avant tout comme une phase intermédiaire vers la permaculture totale, un système écologiquement durable dans lequel le domaine est en totale harmonie avec la nature. L'objectif est de produire des vins à la fois polyvalents et expression de cette philosophie et de ce terroir, avec le moins d'intervention possible.

Les Kioutsoukis émigrent dès le début des années 1900 La Roumélie orientale (ancienne région indépendante de l’Empire ottoman située sur la côte de la mer Noire) jusqu’à la Grèce. La région était connue pour ses vins spécifiques et spéciaux, connaissances que la famille a apportées avec elle à Thessalonique. Mais ce n’est qu’en 2010 que le rêve familial de posséder son propre domaine viticole se réalise.

Après une formation d'ingénieur chimiste, Dimitrios a décidé que son rêve résidait dans son héritage familial. Après plusieurs années d’expérience professionnelle, il avait économisé suffisamment d’argent pour enfin réaliser son rêve familial. Avec l'aide de sa famille et de ses amis, il plante quelque 11 hectares de vignes sur les coteaux de Mygdonia, dans le nord de la Grèce, près de Thessalonique. Auparavant, il y avait ici des bâtons vieux de plusieurs centaines d'années, mais malheureusement tous ont été détruits par le phylloxéra. On n'y produit plus de vin depuis le début des années 1900.

Jusqu'à l'arrivée de Dimitrios. Dans ses vergers qu'il cultive lui-même, il travaille uniquement avec des raisins locaux tels que l'Assyrtiko, le Malagousia, le Roditis, le Muscat, le Moschofilero, le Xinomavro et le Limnio. Il travaille entièrement en biodynamie, avec le moins d'interventions possible, utilise uniquement des méthodes traditionnelles et, à l'exception du Retsina, aucun sulfite n'est ajouté à quoi que ce soit.