Ladoix 1er Cru "Les Gréchons"

Beau Ladoix 1er Cru. Les Gréchons et Foutrières sont situés à 360 mètres d'altitude, point culminant du village de Ladoix-Serrigny, Beaune et sont orientés à l'est. Bourgogne blanc puissant avec une fraîcheur inhabituelle. Au nez, des pommes rouges mûres et des groseilles à maquereau et des arômes d'abricots et de pêches confits avec une belle densité en bouche. Cela rappelle aussi un peu un beau chardonnay néo-zélandais. Beau Ladoix de Marchand qui peut être bu tôt.

Pascal Marchand est un petit producteur avec un grand nom. Le poète canadien s'installe en Bourgogne à l'âge de 21 ans, où il est vigneron au Domaine du Comte Armand, Clos des Epeneaux, en 1985. Ici, il se convainc d'une méthode purement biologique, équitable envers la terre et les raisins. Il devient ensuite responsable du nouveau Domaine de la Vougeraie en Bourgogne en 1999. Ici aussi, il a introduit la méthode biologique. Après quelques errances et missions de conseil, le premier pas vers la création de leur propre entreprise est franchi en 2006. Quelques années plus tard (2010), il trouve le soutien financier du banquier canadien Moray Tawse, qui rachète également quelques vignes et le domaine de Maume (Gevrey). En plus des 8 hectares de nos propres vignobles transformés en biodynamie, des raisins biologiques sont également achetés auprès de tiers.

Le documentaire « Grand Cru » a été tourné sur lui en 2018 et est définitivement recommandé.

Pays / Région : France / Bourgogne
Cépage : Chardonnay
A la vigne : terroir rocailleux riche en calcaire et marne. Gaarden situé à l'est. Agriculture biologique
En cave : Grappes entières directement au pressoir. Fermentation alcoolique et malolactique en fûts de bois sur lies propres sans bâtonnage. Élevage de 14 mois en fûts de chêne français dont 20% de bois neufs grillés proviennent des forêts de l'Allier. Non filtré.
Label de qualité : biodynamie