Description
Confluence de séché-. agrumes et fruits tropicaux. Des fruits à gogo ! Une robe jaune presque brillante avec un joli nez de noisette et merveilleusement mûr grâce au botrytis. Bien rond et une belle acidité, qui garde la fraîcheur malgré le sucre. Beau vin de dessert de la Loire de Pithon-Paillé.
Le Domaine Pithon-Paille a été fondé en 2008, mais Jo Pithon (un des quatre fondateurs) travaille ses vignes en « basse intervention » depuis 1978 (ce qui était vraiment inédit à l'époque). Pithon-Paille est donc à juste titre un précurseur du mouvement des vins naturels. Beaucoup de choses ont changé vers 2018. Joseph s'installe dans le sud de la France (où son épouse Wendy Paillé est vigneronne au Soula) et le fils de Jo Pithon ne souhaite pas devenir vigneron. Il y a donc des problèmes à Pithon-Paillé car Jo Pithon n'est pas un commercial, il préfère être dans le vignoble. Passionné de chenin blanc, Ivan Massonat (PDG d'un fonds fiduciaire) était impliqué dans l'œnologie et explorait les différentes appellations de la Loire depuis des années. Il a repris Pithon-Paillé et Jo Pithon continue de travailler dans les vignes en tant que vigneron ! Le vignoble (13 hectares) est situé dans la vallée de la Loire à 25 km au sud d'Angers.
Pays / Région : France / Loire
Cépage : 100% Chenin Blanc (Botrytis)
Au vignoble : Terroir majoritairement argilo-limoneux sur un sous-sol d'ardoise. Les raisins proviennent de quatre parcelles différentes. Récolte à la main. Agriculture biologique et biodynamique.
En cave : Les jus sont conservés au froid immédiatement après le pressurage. Fermentation uniquement avec nos propres levures. Elevage 1 an en cuves coniques et fûts de bois de Bourgogne de 5 ans.
Label de qualité : Ecovin et Demeter
Paiement en ligne sécurisé via
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