Description
Avez-vous déjà entendu parler de l'AOC Bourgogne Tonnerre ? C'est une zone d'origine que l'on voit peu, mais qui existe depuis un moment. La Bourgogne Tonnerre est située dans la région de Chablis et le vin blanc est élaboré à partir de Chardonnay. Cela a attiré l'attention de Jérémy lorsqu'il a acheté un terrain juste au-dessus de la ville de Chablis en 2020. Toujours travaillés en biodynamie, les plants de raisin sont un peu plus vieux, un lit étalé... Mais après on fait toujours du vin ! Il est irréprochable, présente une agréable expression minérale, une fine acidité et une bonne structure. La maturation du bois donne une note de noisette et de crème agréablement perceptible.
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Pays / région : Chablis, Bourgogne, France
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Cépage(s) : 100% Chardonnay
- Producteur : Jérémy Arnaud
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A la vigne : Agriculture Biodynamique. sol graveleux et calcaire. les raisins ont été plantés entre 1990 et 1996.
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En cave : Après le tri des fruits, un pressurage doux a lieu et la fermentation spontanée commence. Vieillissement d'au moins 16 mois en fûts de bois, puis mise en bouteille sans filtration ni collage. Sulfites minimes.
- Label de qualité : Bio
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