VDF Orange "Si Rose" 18-19-20-21 NV - Binner, Christian (VN)

Si Rose, Pas de rosé mais du vin orange. Influencée par le réchauffement climatique, Julia, vigneronne au Domaine Binner, s'est inspirée pour cette cuvée de pays plus chauds comme l'Italie, la Slovénie, la Croatie et la Géorgie, qui produisent des vins très charnus et puissants depuis bien plus longtemps que l'Alsace du contact caché.

Acidité très fine, tanins doux et subtils, frais, fruité et longue finale. Légèrement aromatique grâce à 65% de Gewürztraminer avec 8 mois de contact cutané. Ram plein d'arômes d'agrumes, de zeste d'orange, de jeune abricot, de floral, de fleur, de pomme jaune, de jeune poire, de pastèque, de thé rooibos léger et de gingembre. Cela semble écrasant, mais certainement pas la bombe de fruits tropicaux à laquelle on pourrait s'attendre, un vin orange très raffiné, pur et élégant.

Très savoureux Crustacés et coquillages BBQ, plats de poissons, salades, asperges, volailles sans sauce lourde, (cuisine asiatique épicée) et pour couronner le tout, un beau Mont d'Or

Dans C'est à Ammerschwier, au cœur de l'Alsace, que vous trouverez le vigneron biodynamique Christian Binner. L'art de la vinification se transmet de père en fils sur ce domaine depuis 1770. Joseph, le père de Christian, témoin de l'essor de la chimie et de l'agriculture atomisée, a toujours continué à labourer ses terres et à les cultiver uniquement de manière biologique. Christian lui-même n'a fait que poursuivre cette démarche avec sa reprise. Sous l'influence de Christian, il agrandit même 4 hectares de terrain, achète plusieurs parcelles de grands crus et fait construire une nouvelle cave à vin bioclimatique à partir de matériaux naturels de la région.

En 2016, Christian se lance dans un nouveau projet, guidé par une idée de « décroissance », il décide de louer une grande partie de ses vignes, afin de mieux se concentrer sur celles des coteaux et des grands crus. Hermétiquement clos dans le nouveau chai, les vins peuvent désormais évoluer pendant 1 à 3 ans, entièrement à leur rythme. Selon Christian, c'est au vigneron et à son équipe d'accepter qu'il faut faire moins plutôt que plus, avec un œil bienveillant, prêts à intervenir si nécessaire, pour faire de meilleurs vins. La qualité plutôt que la quantité, bien sûr une vision à laquelle tous les agriculteurs biodynamiques peuvent souscrire, mais chez Christian cette philosophie se reflète dans chaque geste et chaque décision.

Avec ce calme, cette patience, Christian parvient depuis 20 ans à créer de beaux vins, sans sulfites ni produits chimiques, cultivés entièrement en biodynamie, impeccables et très stables dans le temps, et qui ne feront que s'embellir avec le temps.

• Pays / région : France / Ammerschwihr (Alsace)
• Cépage(s) : 65% Gewürztraminer (sur les peaux), 35% Pinot Gris
• A la vigne : Raisins issus de vieilles vignes, issus des quatre Grands Crus environnants d'Ammerschwir aux riches sols calcaires. Assemblage de 2019, 2020 et 2021. Vendanges tardives les trois années, entièrement manuelles. Agriculture biodynamique.
• En cave : Assemblage de 60% Si Rose 2020 (8 jours contact cutané), 20% Si Rose 2019 et 20% Si Rose 2021 (8 mois contact cutané). L'élevage se fait en fûts de bois centenaires. Sans ajout de So2, non filtré.
• Label qualité : Biodynamie et Vin Nature