Description
Délicieux Chenin Blanc minéral avec une touche légèrement crémeuse du Domaine le Pas Saint Martin. De couleur jaune doré et aux arômes d'amandes blanches grillées, de miel et d'abricot. Floral et une bordure de cèdre. Sensuelle et crémeuse, exactement à quoi devrait ressembler une journée décontractée.
Le Domaine du Pas Saint Martin est situé au-dessus des grottes troglodytiques, ces grottes de marne créées il y a des millions d'années. Ces grottes conviennent très bien comme cave à vin. Au Moyen Âge, les protestants s'y réunissaient en secret. Laurent Charrier a repris ce domaine de son grand-père et le dirige désormais avec sa mère Annick. Ils ont changé la viticulture en viticulture biologique. Les vignobles sont répartis sur le Saumur, l'Anjou et les Coteaux du Layon.
Sol de chaux et de silex, vignes d'environ 40 ans, vendanges manuelles, rendement de 55 hl/ha. 16 ha de vignes dont 11 situés sur le plateau de Douces. Cette parcelle présente un sol composite d'une couche très calcaire du Jurassique avec une couche de silex (silex) riche en argile du Crétacé.
- Pays / Région : France / Saumur
- Cépage : 100% Chenin blanc
- A la vigne : Vendanges manuelles. Agriculture biologique
- En cave : Fermentation en fûts de 450L. Fermentation partiellement malolactique. Elevage en vieux fûts de bois et sur lie pendant 1 an.
- Label de qualité : Ecocert - bio
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