Description
Eric Thill est originaire d'Alsace, où sa famille produit du vin sur le Schlossberg. Après des études à Dijon, il s'installe avec son épouse Bérengère dans le Haut-Rhin (Jura), à environ 45 kilomètres en dessous d'Arbois, en 2007 et achète un domaine de 2,76 hectares. Ils font construire eux-mêmes le chai et la cave. Le domaine est certifié biologique depuis 2015 et des travaux en biodynamie sont désormais menés sur les 5,8 hectares. Eric préfère les vins issus d'un seul cépage. Plus de 50 % du territoire est constitué de cépages Chardonnay, plus quelques vignes où sont cultivés le Savagnin, le Pinot Noir et le Poulsard. Ses vignes ont un âge moyen de 50 ans. Seulement 25 hl/ha.
Pré Fleur est composé à 85% de Chardonnay, récolté sur le Sur Montboucon, un vignoble exposé plein sud où sont cultivés 1,8 hectares de Chardonnay, sur un sol d'argile et d'ardoise.
Vin de style oxydatif, avec un fort arôme de noix grillées et de miel et pourtant avec un arrière-goût élégant de craie et de pomme. Nez de massepain et de fleurs, avec une légère note de citron. Un vin qui s'accorde à merveille avec des fromages doux et un pâté léger. Il ne déparerait certainement pas avec des plats riches en beurre, à base de langoustines ou de homard. Chic, classique et tellement ludique à la fois.
- Pays/Région : France/Jura
- Cépage : 85% chardonnay, 15% Savignin
- A la vigne : vendanges manuelles et culture biologique. Un sol d'argile et d'ardoise, exposé plein sud.
- En cave : Seules les levures indigènes ont été utilisées. Élevé 3 ans en fûts de bois dont 2 ans en sous val.
- Label de qualité : Demeter & Ecocert
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