Description
Un vin de résine orange produit naturellement en provenance de Macédoine (Grèce). Vous ne rencontrerez pas facilement cela aux Pays-Bas. La Retsina est la boisson nationale des Grecs depuis au moins 3 000 ans. Retsina signifie résine et depuis l'Antiquité, ce vin est stocké dans des amphores scellées avec de la résine de pin. Cela a donné au vin une saveur naturelle de résine. Cette retsina de Kamara Estate est également produite en biodynamie sans ajout de soufre et sans collage ni filtration.
Complètement différent du Retsina traditionnel de Kamara, ce Nimbus Ritinitis Orange. Un vin sauvage et opaque jaune/orange vif. Notes épicées intenses au nez de gingembre, beaucoup de gingembre, accompagnées de thym, de lavande et d'origan. Cela peut faire un peu peur au début, mais cela vaut vraiment la peine d'essayer. Un peu d'oxygène supplémentaire équilibre le vin et ajoute de l'air au piquant.
La recette de cette retsina orange vient de l'arrière-grand-père de Dimitrios, qui élaborait ce vin il y a un siècle en Roumélie orientale, la partie sud de l'actuelle Bulgarie.
Domaine Kamara. Sous la houlette de Dimitrios et de sa fille Stavroula, la famille Kioutsoukis élabore des vins purs basés sur les principes de la biodynamie. Ils voient la biodynamie avant tout comme une phase intermédiaire vers la permaculture totale, un système écologiquement durable dans lequel le domaine est en totale harmonie avec la nature. L'objectif est de produire des vins à la fois polyvalents et expression de cette philosophie et de ce terroir avec le moins d'intervention possible.
Pays / Région : Grèce / Oraiokastro Thessalonique
Cépage : 100% Assyrtiko
Au vignoble : Gaarden cultivé entièrement en agriculture biologique et biodynamique. Terroir d'argile salée et de limon. Gaarden situé à l'Est à 140 mètres d'altitude.
En cave : Macération pelliculaire avec le moût sur acier inoxydable pendant 5 à 8 jours à basse température, après quoi les raisins sont égrappés. Fermentation du moût à 18-21 'C pendant 20 à 30 jours. Pendant le processus de fermentation, de la résine de pin de haute qualité provenant des montagnes de l'île d'Eubée est ajoutée, fidèle à la recette authentique de la retsina. Fermentation alcoolique et malolactique spontanée. Soutirage et élevage pendant 3 mois en vieille barrique. Non raffiné, non filtré. Sans ajout de SO2.
Label de qualité : Biodynamie, vin naturel
Paiement en ligne sécurisé via
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