Vin de France rouge "Les Tonillières" 2020 - Mas Foulaquier (BD & vin nature)

Beau vin rouge épicé. Fruits noirs mûrs, floral, poivre noir et épices. Robuste, élégant et prêt à boire.

La famille Stolt, originaire de Suisse, s'est installée en 1998 à la pointe nord du Pic-Saint-Loup dans le Roussillon, où il fait légèrement plus frais que le reste de la région. Cette zone est limitrophe du Languedoc, les vignobles se trouvent dans les deux régions. Les 8 hectares du Mas Foulaquier sont entièrement rénovés en biodynamie depuis 2006 et un travail « naturel » s'effectue au chai. Tout est pris en charge de la manière la plus naturelle possible. Aucun additif, aucun ajout au vin. L'équilibre, la finesse, la bonne acidité, le vieillissement sous bois tendre et beaucoup de fruit sont les principales caractéristiques.

Cette parcelle, plantée de jeunes Syrah, de nombreux vieux Carignans et de Grenache Goblet, est de très grande qualité. Les vignes sont travaillées en biodynamie et vendangées manuellement en caisses de 20 kg comme les autres. Sols calcaires concassés pour les syrahs et sols argilo-calcaires un peu plus marneux pour les vignes de carignan. Les vignes sont orientées nord-est.

Macération longue à basse température. Aucune intervention pendant la fermentation. Pas d'ajout de soufre, de levure. Seulement une faible dose de sulfite avant la mise en bouteille. 24 mois en fûts de bois usagés. Le vin est ensuite mis en bouteille par gravité avec une imprimante à air sous vide, préservant au maximum la qualité du vin.

• Pays / région : France / Saint-Guilhem-le-Désert IGP (Languedoc)
• Cépage(s) : 70% Carignan, 20% Grenache, 10% Syrah
• Caractère : Aromatique, doux et épicé
• Label qualité : Demeter – Biodynamie et Vin Nature
• Note de dégustation : Joliment épicé. Fruits noirs mûrs, floral, poivre noir et épices. Robuste, élégant et prêt à boire.
• Délicieux avec : la cuisine méditerranéenne, le bœuf, le ragoût, le BBQ, les plats épicés, les belles sauces fortes (vin rouge).