Description
Cour-Cheverny est une petite appellation (seulement 48 hectares au total !) et le cépage blanc obscur Romorantin est le seul qui puisse y être utilisé. Assurez-vous de connaître ce raisin rare, qui sent subtilement la pêche, les pommes blondes et quelque chose comme le thé blanc. Il se poursuit en bouche comme un vin mince et convivial, avec une note amère et douce rappelant celle d'un thé.
Le père Roger Tessier a commencé à planter des vignes à côté de ses champs d'asperges en 1961. Son Philippe prend la direction du vignoble en 1981 et étend l'exploitation viticole à 24 hectares, répartis sur 2 appellations, Cheverney et Cour-Cheverny. Les vignes sont cultivées en bio depuis 1998, avec le certificat Ecocert depuis 2002. Philippe cultive du Sauvignon blanc, du Chardonnay, du Côt, du Pinot Noir, du Gamay et bien sûr du Romorantin local.
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Pays/région : France/Loire
- Cépage(s) : 100% Romorantin
- Dans le vignoble : Vignobles au sol composé d'argile et de sable . Bâtons entre 25 et 40 ans. Aucun pesticide chimique n'est utilisé. Cueillette manuelle.
- Au sous-sol : Les raisins sont pressés directement. Fermentation avec les levures du vignoble. Fermentation malolactique. Enseignement sur le bois. Il n’y a aucune clarification ni filtrage. Lors de la mise en bouteille, une petite quantité de sulfite est parfois ajoutée.
- Label de qualité : Bio et Vin Nature
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