Description
Kerasos signifie cerise en grec. Et donc, un nom très logique pour cette cuvée. Les arômes prononcés de cerise sont incontournables. Caractéristique du Nero d'Avola de Camporeale, Sicile, rouge rubis, épicé et fruité, fruits des bois et violettes aux tanins souples. La région est soumise à d'importantes variations de température et donc un arrière-goût bouché et pourtant très frais se développe ici.
Valdibella est une coopérative où les vignerons ont encore leur mot à dire dans la gestion et le style des vins. Ce sont 6 vignerons responsables des 38 hectares de vignes. Ils travaillent le plus naturellement possible.
Les vignobles sont situés entre 300 et 500 m d'altitude dans une zone vallonnée entre Camporeale et Monreale. Couche supérieure 'Regosuoli' (brune) avec beaucoup d'argile (riche en calcium, chaux). Rendement 50hl/ha, vendange manuelle en petits conteneurs.
Seules les levures sauvages et la fermentation malolactique naturelle sont utilisées. Pas de filtration, pas de sulfite ajouté.
- Pays / Région : Italie / Sicile
- Cépage : 100% Nero d'Avola
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Au vignoble : Jardins situés à 250-350 mètres d'altitude, sur des pentes raides. Récolte entièrement à la main. Sol argilo-calcaire et exposé à d'importantes variations de température.
- Dans la chemise de vin : Raisins entièrement égrappés. Un peu de moût de raisin est ajouté pour la fermentation. Fermentation pendant 10 jours à une température de 24 degrés. La pulpe est ensuite séparée du jus et les raisins passent au pressoir. Après la fermentation malolactique, le vin vieillit pendant 6 mois en acier inoxydable. Non filtré, sans ajout de So2.
- Label qualité : ECOCERT – bio & vin nature
- Délicieux avec : Viandes rouges, pâtes, sauce tomate, fromage.
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