Sylvaner 'Flow' orange 2021 - Stefan Vetter

Issie encore, de retour de loin. Flux orange par Stefan Vetter. Principalement élaboré à partir de Sylvaner et d'un petit assemblage de raisins provenant d'une petite parcelle de Muskateller et de Gewürztraminer, entre autres. Des tanins souples et des notes épicées et florales, le vin lorsqu'il s'agit d'accords simples lors de longs dîners à table. Savoureux, bien incarné, facile à combiner et grâce à son faible pourcentage d'alcool de seulement 9,5%, il peut peut-être être consommé au-dessus de la moyenne.
Le parfum est expressif avec des notes de fruits exotiques, de zeste d'orange et de gingembre.

Stefan est définitivement à l'avant-garde en Allemagne en matière de vin naturel. Ce qu'il parvient à réaliser à Gambach est quelque chose que l'on ne voit pas très souvent. Il est obsédé par le cépage Sylvaner. Son objectif est de propulser vers de grandes hauteurs ce cépage habituellement banal. Car même dans l'État de Franconie, où le Sylvaner est le cépage blanc, rares sont les vignerons qui s'en déchaînent.
Après avoir étudié la viticulture et l'œnologie à l'Université de Geisenheim, il tombe sur une annonce dans un article de journal pour la vente d'un petit vignoble composé en grande partie de vignes de Sylvaner âgées de plus de 50 ans. Alors que la plupart continueraient à naviguer, Stefan y voyait une opportunité.

Au cours des deux premières années, il a alterné son temps entre l'entretien de ses vignes en Franconie et le travail dans divers vignobles du Burgenland. Les vignobles de Stefan appartiennent au Land de Bavière et sont en grande partie situés sur un terrain plat, mais là où les vignobles sont situés sur la rivière Main, ils sont sur des pentes très raides, ce qui permet au vin de profiter beaucoup du soleil. Le sol est constitué de grès et de calcaire et les vignes les plus anciennes ont été plantées dans les années 1930. Il y a quelques années, il a également planté une petite partie du Riesling, du Müller-Thurgau et du Spätburgunder et possède aujourd'hui 4,2 hectares de vignes. Ici à Gambach, c'est vrai. Entièrement biodynamique et avec le moins d'intervention possible dans la cave, nous trouvons des vins tout à fait uniques en termes de terroir, de cépage et de fabricant.

• Pays / région : Allemagne / Gambach (Franconie)
  
• Cépage(s) : 100% Sylvaner
  
• Dans le vignoble : Récolte relativement précoce (donc un faible pourcentage d'alcool), déjà en août. Substrat de chaux et d'ardoise. Agriculture biologique
• En cave : 10 jours de contact avec les peaux, après quoi les raisins sont immédiatement pressés et le jus est transféré directement dans l'inox où a lieu la fermentation malolactique. Avant l'élevage, Stefan a décidé de ne pas transférer le vin dans des fûts en bois pour préserver la fraîcheur du vin.
• Label de qualité : Bio et Vin Nature