Description
Un non millésimé, une composition de Pinot Gris de 2020 et de Pinot Blanc de 2019. Vin de pays aux notes de noix grillées et à un arôme de plantes séchées. Belle acidité équilibrée par quelques notes boisées tamisées et une pointe légèrement oxydative. Le terroir ressort magnifiquement grâce au caractère crayeux et légèrement salé du vin. La composition « Pinot » ne déparerait pas pour un dîner plus copieux en fin de soirée, mais elle ne l'est certainement pas l'après-midi, avant cinq heures, les jambes levées au soleil.
Il y a dix ans, les jeunes Micha Zimmer et Felix Scherer fondaient un petit domaine sur les pentes de la plaine du Rhin, à moins de dix kilomètres de la frontière française.
Avec Félix à la tête du vignoble et Micha à la tête de la cave, les garçons, alors encore encore jeunes, sont revenus aux racines familiales dans le sud de Bade après leur formation à Fribourg. Ils ont échangé la vie citadine de Berlin contre une petite porcherie avec environ deux hectares et demi de vignes où ils cultivent, entre autres, du Gutedel, du Spätburgunder, du Graubugunder, du Weissburgunder, du Müller-Thurgau et du Sauvignon Blanc. En outre, ils cultivent également un petit terrain à Elbling, sur le volcan Kaiserstuhl, où ils cultivent des asperges blanches et vertes.
- Pays / Région : Allemagne / Bade
- Cépage : Weißburgunder & Grauburgunder
- Au vignoble : Scherer & Zimmer travaillent en biodynamie et tous les raisins sont vendangés à la main.
- En cave : fermentation spontanée. Elevage sur lies en fûts de bois usagés. Non filtré.
- Label de qualité : Ecovin et Demeter
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