Côtes Catalanes rouges "Mon P'tit Pithon" 2022 - Olivier Pithon (BD & vin nature)

Ce vin, du nom du fils d'Olivier (« petit Pithon »), a à la fois des notes fraîches et une richesse sensuelle du sud. Cette cuvée est le résultat d'un partenariat d'une demi-douzaine de vignerons engagés en agriculture biologique ou en conversion dans les villages voisins. La vendange a finalement été vinifiée par Olivier. Le résultat est un vin rouge frais et doux du sud de la France. Fruits rouges tendres, avec un peu de fruits noirs comme la mûre. Les tanins sont en fond, ce qui rend le vin très accessible mais qui a tout de même plus de corps/tension qu'un Pinot Noir.

Délicieux avec : Boissons, porc, poulet rôti, charcuterie, boudin noir, ris de veau, cervelle de veau, viande rouge sans sauce forte.

Olivier Pithon, vigneron à Calce, village proche de Perpignan. Olivier est le frère de Jo Pithon, le célèbre vigneron de la Loire du Domaine Pithon-Paille . Il arrive à Calce grâce à Gérard Gauby, l'un des meilleurs viticulteurs de la région et ami de son père, et décide d'y créer son propre domaine. Aujourd'hui le domaine compte 15 hectares de vignes, dont 7 hectares de blanc et 8 hectares de rouge. Olivier est aujourd'hui devenu l'un des principaux viticulteurs de la région et un pionnier de la nouvelle génération.

Le sous-sol contient ici des schistes, des ardoises, des limons et de la chaux et Olivier semble passé maître dans l'art de laisser ce terroir s'exprimer. Il travaille en biodynamie et ne travaille qu'avec des cépages locaux.
Ses grands vins en particulier sont de vrais vins de terroir, le raisin, le sol, l'air, le climat ressortent dans ses vins accompagnés d'une haute minéralité. Un style épuré et soigné.

• Pays / région : France / Languedoc-Roussillon
• Cépage(s) : 50% Grenache, 25% Syrah, 25% Mouvèrde
  
• A la vigne : Assemblage de la vendange des différents agriculteurs de la région. Agriculture entièrement biologique. 
  
• En cave à vin : Vieillissement sur béton
• Label qualité : biodynamie & Vin Nature