"Granit" Brut Nature NV NV - Château de Lavernette (BD & vin nature)

La palette gustative est rincée et l'appétit est mis en appétit par ces blancs de noirs fruités et soyeux issus du cépage Gamay Beaujolais Villages. Crémeux, brioché, amande, une finale longue et une mousse moelleuse. Les notes d'agrumes lui confèrent une belle fraîcheur, ce qui en fait un apéritif parfait.

Le Château de Lavernette est situé à la frontière de la Bourgogne et du Beaujolais, au carrefour du Mâconnais et du Beaujolais entre les villages de Leynes et Chaintré plus précisément. Depuis 1596, le domaine était sous l'autorité des moines de l'abbaye de Tournus, alors seigneurs des lieux. Les vignes faisaient déjà partie du domaine et il existait également un tinailler contenant deux pressoirs et quatre grandes cuves. Aujourd'hui, la propriété du Château de Lavernette appartient à la famille de Boissieu, descendante de la famille Lavernette. Ils élaborent différents styles de Pouilly-Fuissé, Beaujolais et Beaujolais Blanc depuis des générations.

Le vignoble est cultivé depuis 2005 selon les techniques de l'agriculture biologique, dans le respect de la terre et de la nature pour créer de beaux vins de terroir. Ils travaillent entièrement en biodynamie depuis 2007. Xavier, fils de Bertrand et Anke, et Kerrie, son épouse, travaillent ensemble sur le domaine familial. La combinaison diversifiée de leurs qualités, expériences et connaissances leur permet de produire des vins de Bourgogne de premier ordre au Château Lavernette.

• Pays / région : France / Beaujolais AOC
• Cépage(s) : 100% Gamay (Gamay noir à jus blanc)
• Dans vignoble : Jardins situés au sud, sud-est. Sol sableux et granitique. Des bâtons avec une moyenne d'âge de 35 ans. Récolte à la main.
• En cave : Grappes entières pressées sous basse pression. Seconde fermentation en bouteille. 8 mois d'élevage avant dégorgement. Zéro dosage. Méthode traditionnelle.
• Label de qualité : Demeter – Biodynamie