VDF "Cuvée WA" 2023 - Kohki Iwata (WA Sud)

Assemblage très juteux de Cinsault et Pinot Noir issu de raisins bio des Domaines des Soulié à Saint Chinian. Le Kohki Iwata japonais sait créer un rouge léger, plein de finesse et de fraîcheur, plein de fruit dans ce climat chaud. Les cerises noires mûres, piquantes et épicées au nez, étanchent la soif et en même temps donnent envie de plus. Nature des nageoires très propre

Pays / Région : France / Languedoc-Roussillon
Cépage(s) : 75% Cinsault, 25% Pinot Noir
A la vigne : vignes de Cinsault âgées de 60 ans, vignes de Pinot Noir âgées de 20 ans. Terroir argilo-calcaire
A la vigne : Raisins entièrement égrappés avant macération. Fermentation spontanée. Vieillissement de 6 mois en acier inoxydable. Mis en bouteille le 12 mai 2023. Non filtré, 10 mg/L de So2 ajouté à la mise en bouteille.
Label de qualité : vin nature

Le japonais Kohki Iwata a troqué le japonais Osaka contre les vignobles du sud de la France en 2008. Après plusieurs années d'expérience dans des bars à vin nature à Osaka, il part en France pour expérimenter également l'aspect vinification. Il débute immédiatement par divers stages chez des vignerons de renom comme Olivier Cousin (Anjou) et Jean Foillard (Beaujolais).

À partir de 2010, il travaille pendant quatre ans aux Caves Augé à Paris et en 2015 pour les Domaines des Soulié à Saint Chinian, un domaine viticole qui travaille entièrement en bio depuis 1960 et qui peut s'approvisionner pleinement en énergie verte sur un impressionnant domaine de 27 hectares. . Impressionnant en effet.

Kohki s'est installé avec sa femme à Assignan, à proximité, où il a travaillé pendant un certain temps chez des Soulié, mais a rapidement commencé à élaborer son propre vin en 2016. Compte tenu de l'énorme superficie des Soulié, il a pu y acheter ses raisins et avec l'aide financière d'une entreprise japonaise, le premier millésime de 2017 était vraiment là. Sous le nom WA Sud il sait créer des vins pur jus . Vins de terroir propres à forte teneur en glou glou . Faible en quantité, haute en qualité. Tout juste commencé, mais très prometteur. Ramer avec les outils dont vous disposez peut s’avérer très efficace.