Description
Vin sicilien Rosato, issu de jeunes vignes venant d'être plantées dans la commune de Calderara Sottana. Élaboré selon la fermentation traditionnelle "Pista & Mutta". C'était le vin que les agriculteurs préparaient eux-mêmes pour boire après seulement quelques mois. Et comme cela arrive souvent, notamment en Italie, les produits nés de la simplicité sont souvent les plus savoureux. Fruité, floral, plein de saveurs.
Pays / Région : Italie / Etna (Sicile)
Cépage(s) : 100% Nerello Mascalese
Producteur : Massimiliano Calabretta
Dans le vignoble : Jeunes vignes (en partie piedefranco) venant d'être plantées dans la commune de Calderara Sottana, constituées d'un terroir de sable et de pierre. Récolte entièrement manuelle, agriculture biologique.
En cave : Vinifié selon la fermentation traditionnelle "Pista & Mutta", c'est à dire que le moût est pressé (pista) et immédiatement décanté (mutta), ce qui, grâce à l'absence de pulpe de raisin, produit moins de tanins et un rouge moins foncé couleur. Vieillissement en acier inoxydable et en barrique. Seul un peu de sulfite ajouté lors de la mise en bouteille.
Label de qualité : faible intervention
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