Description
Ce vin, du nom du fils d'Olivier (« petit Pithon »), possède à la fois des notes fraîches et une richesse méridionale sensuelle. Plein de saveurs avec des minéraux et des notes légèrement beurrées et grillées.
Délicieux avec : Paella, sardines, plats à base de poulet, viandes blanches, poissons et crustacés de Méditerranée
Olivier Pithon, vigneron à Calce, village proche de Perpignan. Olivier est le frère de Jo Pithon, le célèbre vigneron de la Loire du Domaine Pithon-Paille . Il arrive à Calce grâce à Gérard Gauby, l'un des meilleurs viticulteurs de la région et ami de son père, et décide d'y créer son propre domaine. Aujourd'hui le domaine compte 15 hectares de vignes, dont 7 hectares de blanc et 8 hectares de rouge. Olivier est aujourd'hui devenu l'un des principaux vignerons de la région et un pionnier pour la nouvelle génération.
Le sous-sol contient ici des schistes, des ardoises, des limons et de la chaux et Olivier semble passé maître dans l'art de laisser ce terroir s'exprimer. Il travaille en biodynamie et ne travaille qu'avec des cépages locaux.
Ses grands vins en particulier sont de vrais vins de terroir, le raisin, le sol, l'air, le climat ressortent dans ses vins accompagnés d'une haute minéralité. Un style épuré et soigné.
- Pays / région : France / Languedoc-Roussillon
- Cépage(s) : 50% maccabeu, 25% grenache gris, 25% grenache blanc
- Au vignoble : Superficie 4,5 ha, sols d'ardoise, marne, argilo-calcaire, vendanges manuelles, rendement 45 hl/ha.
- En cave : Fermentation en inox.
- Label de qualité : Certificat Qualité France – biologique et biodynamique.
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